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藝術世家打造精品氣質中餐廳

發布時間: 2019-04-05 08:50:49   來源:食尚亞洲微信公眾號 作者:COSYDD 瀏覽次數: 評論:0

【歐洲時報網】說起德國精致、用心、有文化氣息的中餐廳,很多人都會想起慕尼黑的“玉蘭餐廳”。餐廳老板出身于藝術世家,因此餐廳也被打造得極富文藝氣息。

視覺味覺的雙重盛宴

景泰藍火鍋

精美的餐具

很多在德國的中餐廳要么裝修老舊,走的是門前掛大紅燈籠的套路,要么空間狹小餐桌油膩。但是來玉蘭餐廳一進門就不禁讓人贊嘆連連,餐廳寬敞明亮,裝修精致優雅,充滿設計感和現代感,被各種綠色植物和裝飾圍繞的座位兼顧了美觀性和私密性,置身其中似乎連心情都變得輕盈起來。值得一提的還有玉蘭的餐具,全都是從中國特別定制然后運來德國的高檔瓷器。

玉蘭餐廳得名于老板的媽媽,所以餐廳里用的碗也都是玉蘭花的形狀。對于不同的菜品,玉蘭也會配備不同的餐具,比如有臉譜系列餐具、紅樓夢系列餐具,等等。對于川菜必不可少的火鍋,玉蘭則用上了堪稱藝術品的景泰藍,試想一下,在德國能吃到這樣精美的火鍋,享受味覺視覺的雙重盛宴,這是怎樣一種體驗?

不僅餐具十分考究,菜單上還用德語詳細介紹了火鍋文化,店里的電視放的也是中國紀錄片,墻上掛的是蜀繡……從一點一滴的細節中能看出老板的用心和細致。

菜品和服務精益求精

玉蘭水煮魚

辣子雞

說玉蘭是慕尼黑最精致的川菜恐怕沒人反駁,這不僅僅體現在環境和裝修上,更體現在老板對于菜品和服務精益求精的態度上。

玉蘭的所有菜品都堅持不加味精,老板堅持辣椒花椒等調料從四川空運,店里只選用最上等原材料,大多數菜品都可以選擇辣度。此外,玉蘭的廚房號稱全歐洲最干凈整潔的中餐館廚房之一。

說起店內招牌菜,首先要提的是玉蘭水煮魚。在后廚目睹大廚燒制秘制調料,看著辣椒和各種調料在油里翻滾著,聽著嗞嗞作響的聲音,聞著空氣中麻辣鮮香等各種誘人的味道,每一種都在肆意往鼻腔里鉆,真的口水都快流出來了,瞬間覺得好餓……炒好以后澆到碼好的魚片上,只聽見呲啦一聲,滾燙的辣油還在白嫩的魚肉上冒著小泡,香味逼人。再撒上蔥花和芝麻,一道玉蘭水煮魚就可以上桌啦。

接著是口水雞和蒜泥白肉,這些都算是川菜里的經典了。玉蘭家的口水雞肉質很嫩,搭配醬汁吃十分入味。蒜泥白肉的味道也不錯,但是似乎比印象中在四川吃過的蒜泥白肉少了一些大蒜味,另外老抽略多了一些,顏色更濃,而不是純粹的蒜泥“白”肉了。

蛋皮燒麥

玉蘭家也有一些點心,幾乎每份都是不到5歐元的價格,我們出于好奇就嘗試了一個蛋皮燒賣,據介紹所有點心都是師傅們手工制作。蛋皮燒賣里有雞肉、香菇和荸薺,剁碎后包在蛋皮里,再用蔥段系口,上鍋蒸制而成。一口咬下去,鮮嫩爽口,可惜只有四個,很快就被瓜分完畢。

麻婆豆腐

醬爆鴨絲

另外一道姜爆鴨絲,姜絲去除了鴨肉的腥味,芹菜絲和紅椒絲在豐富了色彩的同時,也使鴨肉的口感層次更加豐富。同時切成小塊的鴨絲吃起來比較爽口,不會像大塊肉那樣容易吃膩。

店主還推薦了蒜蓉油菜尖。這道菜能吃出來油菜很新鮮很嫩,而蒜蓉的香味也是恰到好處,提味又不過分,口感又清新又下飯。

說到川菜怎么能少了麻婆豆腐和水煮牛肉呢!餐廳里這兩道菜也是必點菜之一。麻婆豆腐端上來的瞬間,大家都被盛菜盤子的顏值所折服了,紛紛拿出手機拍照。揭開蓋,迫不及待地吃上一口,花椒的麻,辣椒的辣,蔥花的香,豆瓣醬的鮮,豆腐的嫩滑,交織在一起,一個字:爽!不過同桌上有四川同學提出,豆腐的口感和在四川吃的不太一樣,畢竟一方水土養育一方人,在德國能吃到這樣的豆腐已屬不易。水煮牛肉這道菜連桌上的四川人也表示澆上去的辣椒碎很香很正宗,基本上做出了水煮牛肉的精髓。不僅調料到位,牛肉的質感也可圈可點。勾過芡的牛肉保持了鮮嫩的口感,但同時又有牛肉本身的嚼勁。可以吃出來,玉蘭用的是純正無添加的好牛肉。好牛肉加上好調料,結果就是一個字:完美。

玉蘭餐廳近期還推出了干鍋多寶魚和豆腐多寶魚等新菜品,希望使食客吃得滿意。

慕尼黑玉蘭餐廳

地址:Theresienh?he30,80339München,Germany

食尚亞洲微信公眾號:saveurdasie

(編輯:李璟桐)

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